SABORES, SEXO Y OTROS PLACERES
El escritor-gourmet y la especialista en belleza hablan de ostras, vinos, cuerpos, amores, y los secretos del buen vivir. Un reencuentro fascinante, postergado por casi cuarenta años.
Tamara Di Tella y Miguel Brasco se habian visto solo una vez, hace casi cuarenta años, en 
un restaurante de Tucuman. Tamara tenia 14 o 15 anos; Brasco, quien sabe cuantos. «El estaba igual que ahora: jviejo!», dice Tamara. No se entiende si es un elogio o una critica. Para Brasco, el encuentro con la nenita no paso inadvertido. Y tiro una semillita al futuro. «El vio que yo estaba fascinada con unas modelos. Creo que eran Tete Coustarot y Norma Sebre. Y antes de irse, Brasco agarra un papelito, hace un garabatito y escribe: ‘La belleza es un ritmo interior’. Durante treinta años lleve esa frase conmigo en un sobre, junto a mi pasaporte. Vos ni te acordas.»
Miguel Brasco: Es el episodio que mas recuerdo en mi vida. Escucho con alguna melancolia que ese maravilloso dibujo que hice sea calificado de «garabatito».
Llega el maitre con la carta. Es flaco y alto como Daniel Tognetti. Le recomienda a Brasco un besugo al oreo, preparado con ajo y aceite de oliva, y acompañado con papas hervidas y jugo con pimenton. Brasco, a su vez, le recomienda a Tamara una hoja de lechuga, para empezar.
Noticias: ¿Hay algun secreto para criar una buena panza?
Brasco: La panza es una consecuencia indeseable, no hay que avergonzarse. Yo tengo una casa llena de espejos y la miro desde todos los angulos.
Brasco habia bajado al subsuelo del NH hotel acompanado por Luisa, su quinta o sexta 
esposa. Ella le recuerda la noche en que aparecio en la pantalla de Lanata y «mostraste tu barriga como si fuera un trofeo nacional». Apenas llega su ensalada, Tamara le quita las yemas al huevo y las coloca al costado del plato, en fila. «La panza es una consecuencia inesperada de las acciones humanas -dice, citando a Carlos Marx-. Pero el problema de la panza no es la grasa que esta afuera, sino la que se lleva adentro. Y el corazon sufre porque se tapan las arterias.»
Brasco: El corazon sufre por la indiferencia de las mujeres, Tamara.
Brasco recuerda el tiempo en que empezo a tomar vino. En esa epoca, ni siquiera habia llegado la Coca-Cola al pais. «Tomaba vino de mesa con hielo y soda, a los seis años.»
Tamara Di Tella: Mi mama nos mezclaba Fanta con vino, y era riquisimo.
Brasco: Lo mismo hacia Illia y lo depusieron… Yo creo que el sabor del vino se sabe apreciar hasta los 32 anos. A Corach le llego a los 54. Es un problema de cultura.
Di Telia: Es como el sake. Yo lo tomaba en Japon. Se hace con arroz, en vez de uva. Y se toma caliente.
Brasco: Ese es el vino preferido de James Bond. Siempre se toma una copita.
Di Telia: Tiene un gusto que hay que aprender. Lo mismo que las ostras. Al principio no le gustan a nadie. La primera vez que me comi una fue a los 17 años. Me acuerdo de que se me resbalaba para todos lados y no la podia sa-ar. La tuve que tragar, parece moco.
Brasco: … Una vez que convenciste a una mujer de que se meta una ostra en la boca, tenes que decirle que esta viva, que trata de trepar para que no se la traguen.
Di Tella:… Despues empezas a diferenciar. Para mi las mas ricas son las chilenas. Tienen un sabor que es una mezcla entre el metal y la tinta. Imaginate el sabor de chupar un metal y tragar tinta.
Noticias: ¿Que tinta? ¿Pelikan negra?
Di Telia: Azul. Tinta azul, que es mas suave. Es una contextura mucosa que se resbala por toda la boca.
BELLEZA Y PICANTES
Tamara cita a Marx por segunda vez, mientras disfruta del Merlot en su copa. (En la mesa de al lado, un broker le comenta a otros dos que JP Morgan va a despedir a seis mil empleados en todo el mundo.) «Hay clases sociales tambien en la belleza, lamentablemente -dice Tamara-. Las mujeres que per-tenecen a estratos altos son las mas bellas, tienen generaciones de mejor cuidado. Se han alimentado mejor.» Tamara piensa en Darwin ahora, pero prefiere que ese pensamiento no la conduzca a Hitler y su idea del perfeccionamiento de la raza. Brasco ya conto la historia de sus tres pelitos negros en la punta de los dedos de sus pies, una historia en la que nadie creia, hasta que la explico cientificamente. Dice que tiene arterias muy finitas que alimentan esos pelos. Tamara sigue convencida de que la yema del huevo es veneno. «Es mas sano comer papel -afirma-, no hay nada mas organico que el papel. Si le pones salsa picante es lo mas rico del mundo. Luisa -la quinta o sexta esposa de Brasco, que es chef y tambien ciclista-, comenta que Brasco les pone picantes de toda Latinoamerica a los invitados que no quiere que vuelvan a su casa. «Por ejemplo, a mi papa», dice.
Brasco: A mi suegro le prepare un asado y adobe con aji salteno. El me dijo: «Esta muy picante». Y yo, para sentar una base de relacion natural y clara, le dije: «En esta casa se come asi». Pero siguio viniendo.
Di Tella: El picante desintoxica. Si estas engripado, con la nariz tapada, enseguida te descongestiona. Yo volvi ayer de Mexico y aprendi a hacer la salsa de chili verde. Me lo como a cucharadas. Se me caen las lagrimas pero es muy sano, y es rico. Tambien es muy sano el ajo.
Noticias: ¿Que busca una mujer que va a su spa?
Di Tella: Recuperar al marido.
Noticias: Que a estas alturas debe ser un panzon.
Di Tella: Ellas quieren volver a la epoca del enamoramiento, como cuando eran novios, cuando el la amaba tres veces por dia, y creen que lo van a recuperar si se ponen lindas. No es cierto. Si lo recupera, o si encuentra una cosa nueva, no pasa por ser mas o menos linda, sino por ser una mujer atractiva.
Brasco: Una mujer es atractiva de adentro para afuera, no de afuera para adentro. Hay que cultivar a las mujeres, sino dicen «sopermi…» y se van.
Di Tella: Ahi esta. El hombre es un cazador nato. Desde el tiempo de las cavernas que busca eso. Entonces, la que no esta convencida, la que vuela, la que dice ‘sopermi…’, la quiere cazar. Y eso la hace atractiva a la mujer.
Noticias: Una compahera de trabajo nos comentaba que queria cazar a un muchacho. Despues de una noche de amor, quedo muy prendada. Y el no volvio a llamarla. Nos pregunto que hacer y le recomendamos que se jugara todo en la proxima noche.
Di Tella: Hay un dicho que dice que la mujer tiene que irse lo suficientemente rapido como para que el hombre la corra, pero no tan rapido como para que no pueda alcanzarla. Ese es el juego. La mujer tiene que convertir-se en la presa mas dificil de cazar, y cuanto mas dificil, mas linda sera para el cazador. Ahora. podes ir a un spa. hacer mil tratamientos, pero si sos una cargosa no te van a dar bola. El hombre tiene que esforzarse.
Noticias: ¿Y si hace treinta años la tiene a su lado, como hace para esforzarse?
Di Tella: Tengo una amiga que el otro dia cumplio 55 anos. Esa noche no durmio en su casa, durmio con su amante. Dice que cuando se desperto el tipo le dio un beso y le dijo «feliz cumpleaños». Y que su marido no hubiera tenido un gesto asi.
BOLEROS
Los brokers se estan levantando de la mesa cuando Brasco inicia el relato de una historia deliciosa sobre un hombre que enviaba cartas sin firmar a una condesa. Ella las dejaba a un costado, porque no leia cartas anonimas. Pero al segundo dia que el no escribio, su ausencia empezo a intrigarle. Y se intereso por el. Lo queria conocer. El cuento es mucho mas largo, y Brasco lo va soltando de a poco, pero lo cierto es que el la cita a una fiesta y la condesa llega sin saber quien es el hombre que la desea, y eso la excita mucho mas. «Es todo un in crescendo -dice Tamara-. El amor es como el bolero de Ravel, que dura exactamente lo que dicen que tiene que durar el amor.»
Noticias: ¿Cuanto dura el bolero?
Di Telia: Diecisiete minutos y medio.
Brasco: Pero si Ravel era impotente. O era maricon, creo.
Di Tella: Bueno, no todos son Brasco.
Brasco: Ojala yo tuviese un orgasmo demorado como el de Ravel. Seria un rey.
Noticias: Le escuche decir a Hanglin que en el sexo tantrico no existe el tiempo. Puede durar dias, semanas enteras.
Di Telia: No, esto es el in crescendo, el in crescendo, y son diecisiete minutos de in crescendo y una dice «ya basta» y quiere que termine pero una no lo deja terminar.
Noticias: ¿El amor es igual a la felicidad?
Brasco: La felicidad es un tema sobre el que la gente vuelve continuamente. «Soy feliz, no soy feliz». La felicidad nunca se busca sino que se tiene. Es llevar una vida de acuerdo con tu yo interior. Estar consustanciado con la vida que llevas. Una cosa es la dicha y la desdicha, otra cosa es el placer y el dolor, y otra cosa es la felicidad. Yo soy una persona feliz desde siempre. Cuando murio mi primera mujer pase momentos de desdicha terribles. Me podria haber suicidado.
Noticias: ¿Por que no lo hizo?
Brasco: No lo hice por que era feliz.
En ese momento se termino el casete del grabador. Como si Brasco hubiera ordenado que esto terminara aca, que no podria haber mejor final que ese en el reportaje. Pero luego vendria una parte muy linda en la que Brasco cuenta como dejo a su mujer y a su hija Milagros durmiendo en el garaje durante varios dias, en disconformidad por el nuevo invitado de la casa, un Rotweiler., «Y ahora tenemos dos», dice, resignado. O la parte en la que conto que le encanta tomar champan mientras mira a su mujer subiendo la montaña con su bicicleta, en La Cumbre, Cordoba, donde viven seis meses al año. «Hay que tener claro las cosas -prosigue Brasco en el otro casete-y eso solamente lo puede tener en claro alguien que tiene su vida interior cultivada. Esa es la razon por la cual le deje ese papelito a Tamara cuando tenia catorce anos. Estabamos en un entorno de modelos. Las modelos son personas empujadas a los balcones de su ser, miran hacia fuera y atras no hay nada. Y en aquella oportunidad eran chicas atipicas porque eran cultivadas», cierra, con una galanteria muy fina, para que nadie resulte herido.
Noticias: ¿Las mujeres que van a su spa, buscan cultivar el cuerpo o el alma?
Di Tella: El cuerpo. Pero las dos cosas son importantes, porque… ¿cuanto te dura una mujer linda y nada mas?
Noticias: (Diecisiete minutos y medio.) Brasco, usted tuvo cinco o seis mujeres. ¿Los cambios lo fueron perfeccionando? ¿Siente que es mejor persona con cada nueva mujer?
Brasco: Creo que es necesario vivir en pareja para tener una vida armonica. Y siempre el ultimo matrimonio es el mejor. «Mas vale que vos seas la ultima», le dice Tamara a Luisa, quien ernpieza a contar historias intimas con su bicicleta, el amor que le produce escalar montañas, atravesar rios, pedalear montado en ella. Como si la bicicleta fuera el motor de su verdadero espiritu. Fue en ese momento en el que Brasco comento que le encantaba mirarla, tomando champan, desde La Cumbre.
Tamara, como atada a un mandato ancestral, rechaza la carta de postres y pide un te, pero al cabo de unos minutos se derrite de ganas por probar un mousse de chocolate. Y lo hace.
Noticias: Siempre se dice que hacer el amor hace bajar de peso. ¿Se sabe cuanto?
Di Tella: Muchisimo. El hombre quema cuatro veces mas calorias que la mujer porque tiene el rol mas activo.
Noticias: ¿Por que se dice que la piel de la mujer se pone mucho mas suave cuando hace el amor?
Di Tella: Porque el movimiento le irriga mucho la sangre.
Noticias: Es mejor que una crema, entonces.
Di Tella: Mucho mejor. Y es mejor para la salud.
