Tamara Di Tella

Alimentos Aliados de la salud

REVISTA 7 DIAS | Septiembre, 12 - 2010 Continue reading →

LA PRESIÓN ARTERIAL ES ALGO QUE PREOCUPA A GRAN PARTE de la gente que me consulta. Y esta bien, la presión puede ser considerada el termómetro de la salud. La hipertensión o presión alta quiere decir que nuestro corazón esta trabajando más de la cuenta para bombear la sangre y, por supuesto, no es bueno forzar a un órgano tan fundamental como el corazón.

La primera pregunta es: por qué sucede? La mayor parte de los hipertensos lo son debido a la acción conjunta de varios factores: herencia, constitución, raza, factores psicológicos, tipo de alimentación y hábitos de vida.
La hipertensión es peligrosa, ya que puede provocar un ataque cardiaco, una trombosis cerebral o un desorden renal. Por lo tanto, es muy importante llevar un control sobre ella. Es necesario entonces, una vez más, reflexionar sobre lo que ingerimos, el “combustible” que le damos a nuestro cuerpo para funcionar.

La naturaleza es sabia y, en este caso, nos brinda muchos ingredientes que permiten mantener la presión dentro de los parámetros recomendables. El Jornal of Hipertension reporta los resultados de un estudio realizado con una muestra de 2.500 hipertensos que comieron diariamente yogur. Parece que el potasio presente en este alimento hace que el exceso de sodio, que resulta en presión alta, se nivele para abajo. El yogur también tiene vitamina D y esto siempre ayuda al organismo en general. Otro elemento potente para equilibrar el cuerpo es, según el profesor Walter Willett, del Harvard Medical School, el espárrago. Incorporarlo a nuestra dieta diaria podría ayudar a bajar la presión alta hasta un 46%. Estos son dos alimentos que recomendaría para quienes quieren comenzar a mejorar hábitos: su rendimiento es rápido y óptimo. Pero, hay otros alimentos que bajan la presión. Recomiendo fervientemente a quienes sufren este mal que empiecen su día con un plato de avena. Como ya les comenté en otras columnas, este cereal no so1o regular la presión arterial sino que ayudará también a regular el colesterol .Si se anima, antes de ese desayuno, puede tomar un licuado de perejil y limón con agua fresca que también le aportara beneficios. El apio es una verdura no tan usada en la mayoría de las mesas argentinas y, sin embargo, es una de las más nutritivas y bondadosas. El ajo, por su parte, es maravilloso para dilatar las arterias y prevenir la formación de trombos: so1o un diente diario nos permite ver cambios.

INCORPORAR ESPARRAGOS A LA DIETA DIARIA PODRIA AYUDAR A BAJAR LA PRESION ALTA HASTA UN 46%. EL AJO COLABORA PARA PREVENIR LAS TROMBOSIS.
Puede preparar un té, empleando un diente de ajo aplastado por cada taza de agua y agregándole jugo de limón al gusto, ¡y listo! tiene un perfecto remedio casero. Los alimentos terminantemente prohibidos para un hipertenso son: la sal común o marina, los fiambres y embutidos, los quesos duros, el pan, los enlatados y los caldos en cubo o sopas. Los alimentos limitados son las mermeladas, las carnes rojas, los quesos blancos y las galletitas dulces. Por último, hay vía libre con el consumo de frutas y verduras frescas, lácteos, pastas, carnes blancas y galletitas sin sal. Tal vez estos cambios sean sacrificados, pero recuerde, la hipertensión arterial es una enfermedad que no se cura, sino que se controla, por lo tanto requiere un tratamiento de por vida. Un ejemplo: si usted tiene más de 45 años y tiene que usar anteojos para ver de cerca, sabe que cuando no los usa ve mal y cuando se los pone, ve todo más claro y los debe usar de por vida. No se me ocurre mejor ejemplo para dejar en claro que debe tomar en serio su presián arterial.

Una Cena Antitensiones

REVISTA 7 DIAS | Septiembre, 05 - 2010 Continue reading →

EL ESTRÉS ES UNO DE LOS FLAGELOS DEL SIGLO XXI. Todo, en nuestro estilo de vida, vertiginoso e imparable, lleva al desajuste de nuestro organismo. Las consecuencias se sienten en el cuerpo: cansancio, tensión, malestares y hasta enfermedades, aparecen mientras el cansancio avanza.


En nuestra estética también hay rastros del apuro constante al que nos sometemos, la piel se torna más opaca, el pelo más quebradizo y, aunque no lo crean, nos volvemos más proclives al sobrepeso.

Pero a no desesperar. Hay mucho que podemos hacer en nuestra vida diaria para ir contrarrestando el desgaste. La solución para bajar los niveles de ansiedad no siempre es el ejercicio vigoroso hasta el agotamiento, ni la visita constante al spa. Si bien estos dos ítems ayudan al cuerpo a regenerar lo que va perdiendo con el ajetreo cotidiano, hay una opción más que deberíamos contemplar. Esta opción no sólo es sencilla, también es deliciosa: comer pescados y chocolate. Estos dos alimentos pueden ser utilizados estratégicamente. Por ejemplo, consumirlos después (e un día de mucha tensión nerviosa en la oficina nos ayudará a restablecer los niveles de magnesio. Con o in estrés, el pescado posee propiedades nutricionales que lo convierte en un alimento fundamental dentro e lo que se considera una alimentación equilibrada cardiosaludable.

No sólo dispone de proteínas de excelente calidad, sino que además presenta un perfil e lípidos más saludables que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes. Además, e1 pescado tiene un contenido vitamínico interesante, posee diferentes vitaminas del grupo B como Bl, B2, B3 B12, y vitaminas liposolubles entre las que destacan i vitamina A, la D y, en menor proporción, la E. Las vitaminas A y E son de gran interés nutricional porque roseen acción antioxidante, es decir, constituyen .n factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas, cardiovasculares y al cáncer. La vitamina D actúa en el intestino favoreciendo la absorción de calcio y fosfato. Tres filetes a la romana por ejemplo, serán suficientes para completar los 90 miligramos de magnesio necesarios. Si lo acompañamos estratégicamente con espinacas, esto agregará aun más magnesio a nuestro organismo sacaremos el máximo provecho de nuestra cena. El postre también puede ser una increíble terapia contra e1 agotamiento. El chocolate negro, dulce o semidulce, también es un seguro tranquilizador. Un estudio ubicado en el Journal de Proteome Research indica que sólo cuarenta gramos de chocolate por día pueden ajar sustancialmente los niveles de la hormona del estrés llamada cortisol.

“EL CHOCOLATE ES UN TRANQUILIZADOR. CUARENTA GRAMOS POR DÍA PUEDEN BAJAR SUSTANCIALMENTE LOS NIVELES DE LA HORMONA DEL ESTRÉS LLAMADA CORTISOL.”

Los investigadores concuerdan en que los polifenoles presentes en el chocolate pueden alterar el metabolismo de manera tal que baje los niveles de cortisol en sangre. Pero no todo chocolate es efectivo. El mejor es el que contiene desde un 60 a un 74 por ciento de cocoa, por lo que se recomienda leer cuidadosamente la etiqueta de lo que se compra.

El cacao contiene numerosos componentes que actúan sobre el ánimo. Los glúcidos ayudan el paso del triptofano, una sustancia que contribuye a la disminución de la ansiedad y al surgimiento del buen humor. El magnesio, que ejerce un efecto relajante y la feniletilamina, que tiene una estructura próxima a las anfetaminas, tiene reputación de poseer una acción antidepresiva. ¿Quién dijo que sudar en el gimnasio era la única solución contra el estrés? Cocinar una rica comida con un rico postre también lo es.

THE WASHINGTON POST

THE WASHINGTON POST | Octubre 12, 2010 Continue reading →

Takes Two to Get Toned

Perform Pilates with a partner to tango music and you have an exercise sensation

Workout

What’s new, Buenos Aires? That’s what physical therapist/Pilates instructor Lauren Polivka want-ed to find out when she visited the Argentine capital last year. She soon stumbled across “Tango Pilates,” an exercise method that combines elements of the two disciplines.

Participants perform core-strengthening steps on a square apparatus to tango tunes, which encourage a level of calorie burn you don’t typically get from mind-body exercise. But what really hooked Polivka is that, like the dance, it takes two to pull it off. “Working together makes you so much more aware,” she says.

And now, she’s working with Tamara Di Tella, creator of Tango Pilates, to introduce it at Glover

Although the method is taught around the globe, Balance is one of the first sites in the U.S. to host the classes. So, Di Tella swung by recently to get the program off on the right foot.

“Inventions are like children. They grow,” says Di Tella, who first developed the method in 2004 as a way to rehab Parkinson’s patients. Because coordination was a problem, she paired them one-on-one with instructors so they could mirror each action. After reading some of neurologist Oliver Sacks’ work on how rhythm could motivate movement, she also experimented with various types of music. “It had to be a strong beat. Salsa wouldn’t do. Not New Age. Not cumbia,” she says.

But when she played tango, it clicked — both for patients and the general public. It amazes Di Tella that she never thought of the connection between tango and Pilates before, since both require concentration, perfect posture, balance, coordination and movements that flow from the core. “Tango and Pilates are exactly the same except that the tango carne first,” she adds.

Inspired by the findings, she invented her own apparatus: a slight-ly elevated square base that can be adjusted with a variety of accessories, including long poles, arches and elas-tic bands. And she developed 1,000 exercises to go along with it.

“Tango and Pilates are exactly the same except that the tango carne first.” – TÁMARA DI TELLA, founder of the tango pilates method

In a typical private session for a fitness enthusiast, the instructor (such as Polivka) starts by standing on the opposite side of the appara­tus and stepping up and down on the base. Even this is challenging

to mimic because you’re wearing socks, which will cause you to slip if you’re not engaging your core muscles. She can then segue into step ups combined with kicks, quick side lunges and spins.

The attachments wobble if they’re pulled too hard or incorrectly during the movements, so you’ll get immediate feedback from the appa­ratus and the instructor if you need to adjust what you’re doing.

There’s also a series to do on traditional Pilates equipment, including the reformer But instead of holding the straps on your own apparatus, you swap. So as you pull the handle toward your head (to pretend to doff your hat), you’re actually moving the instructor on her machine, and she’s moving you.

“It’s a completely new form of exercise,” says Polivka, who’s offering free demos since you have to experience it to understand it. But anyone who hears the sounds of the bandoneón will immediately want to move, and that’s the first step.

“ATREVERSE A VOLAR”

REVISTA DOM | JUNIO, 1 - 2010 Continue reading →

Sé que soy un referente como mujer y como empresaria.Por eso muchos me preguntan cómo deben hacer para posicionarse en el mercado, para lograr ser pioneros. Y siempre contesto lo mismo: hay que saber hacia dónde va el mercado, salir antes. Estar informado y arriesgarse es la clave del éxito. No existe otra manera..

Hay una ley de marketing que dice que el que pisa primero, pisa dos veces. En la práctica es lo que vale. Ser pionero en cualquier rubro represen­ta un valor agregado indiscutido. Como bien decía la dueña de una franquicia mía: “Nunca pasarás a nadie, mientras le sigas los pasos”. Porque para un precursor, hay que tener un poco de visión, esa mirada aguda que es capaz de detectar lo que otros no ven y ni siquiera perciben. Ese espacio en blanco pleno de potencial que para la gran mayoría pasa totalmente inadvertido. Pero, además, hay que ser osado. Yo soy osada. Diría mucho más que eso, soy una impertinente nata. No todos se animan a asumir riesgos. Pero sólo quienes su­peran los temores iniciales, tienen posibilidad de conseguir sus objetivos.
Nadie pone en duda que el trabajo, el tiempo, el dinero y el esfuerzo son factores clave a la hora de abrir el campo de juego. Es mucho, pero no es todo el capital necesario para ponerse en mar­cha. También hay componentes menos tangibles que no son menores. Para convertirse en un em­prendedor hace falta desprenderse del miedo que implica exponer la propia imagen, el nombre de uno, su credibilidad y muchas veces también las relaciones personales. Tener la capacidad para relativizar todos esos símbolos de estatus, que no son más que reaseguros sociales, es fundamental para ponerse en movimiento. El tan remanido saber popular que dice: “el que no arriesga no gana”, condensa mucha sabiduría en materia de negocios.

Recomiendo a quien quiera emprender algo, que se atreva a soltar las trenzas, abrir las alas y vuele. Hay que ir en contra de la corriente, con algo novedoso y diferente. Al principio obtendrá rechazo, porque es lo que acostumbra hacer la gente frente a algo nuevo. La historia está plagada de grandes personajes que padecieron la crítica y hasta la impiadosa burla de sus contemporáneos. Pero el tiempo los redimió. Por eso no hay que asustarse. Mucho menos tener miedo. Incluso a mí me rechazaron muchísimo.
La primera vez fue con el spa, que resultó ser mi gran acierto. Ésa fue mi gran pegada. La gente se reía de mí. No sabía qué quería decir spa.

(“Hay que ser osado. Yo soy osada. Diría más, soy una impertinente nata. No todos se animan a asumir riesgos. Pero sólo quienes superan los temores iniciales pueden conseguir sus objetivos”)

Era un término totalmente desconocido para la mayor parte de los argentinos. Un negocio que para muchos representaría un fracaso absoluto. De hecho, hasta el día de hoy, no entienden bien de qué se trata. Yo cambié el concepto totalmente. Siempre cambio porque en ese movi­miento que hago consigo la singularidad de mi propuesta que es lo que me conduce al éxito. Me preguntaban cómo hablaba de un spa sin lagos ni montañas, ¿cómo instalaría un spa en pleno Barrio Norte?
Por eso hablo de impertinencia, eso es lo que dice Torcuato, mi marido. Insisto en que hay que ser impertinente, que no tiene que importar lo que digan de lo que emprendes. A mí no me importa nada, lo hago igual.

La humanidad no hubiera avanzado sin gente que arriesga. Siempre tiene que haber algún loco, que se atreva a salir de la cueva.